Harissa Shakshuka mit Salsiccia

Schmeckt, wie sich ein Morgen im Orient anfühlt.

Florence alias @avocadobanane hat für uns ein Frühstück der köstlichen Art gezaubert. Nämlich eine mediterrane Shakshuka, die mehr kann als nur gut aussehen!

Das Geheimnis? Harissa-Gewürz von Van den Berg.die
Ob als aromatische Paste mit Olivenöl angerührt oder direkt ins Gericht gestreut – die würzige Chili-Komposition sorgt für Wärme, Tiefe und dieses gewisse Knistern am Gaumen.

Ein Frühstück, das wachküsst. Und bleibt.

Von Fabian Held
Januar 01, 2026

#Rezepte

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Portionen

2

Zubereitungszeit

20 Minuten + 40 Minuten köcheln

Schwierigkeit

Leicht

Zutatenliste

280 g pikante Salsiccia optional, für vegetarische Version einfach weglassen
2-3 rote Zwiebeln
1 rote Paprika
3 Knoblauchzehen
300 g San Marzano Tomaten
2 EL Harissa-Pulver von Van den Berg
500 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken aus der Packung
3 Eier
2 Lorbeerblätter
1 Prise Sonnensalz-Flocken nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
optional etwas mehr Kreuzkümmel (ist in Harissa schon enthalten)

Toppings

geröstete Pinienkerne
frischer Koriander

Zubereitung

Salsiccia einschneiden und Fleisch herausnehmen, dann zerkleinern.
Zwiebeln schälen und in dünne Würfel schneiden.
Paprika in feine Streifen schneiden.
Salsiccia in einer gusseisernen Pfanne (o.ä.) ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
Salsiccia aus der Pfanne in eine Schale geben und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und klein schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die San Marzano Tomaten halbieren und in die Pfanne zugeben.
Tomatenfruchtfleisch hinzugeben und Hitze reduzieren. Ca. 2 EL Harissa-Pulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles umrühren.
Salsiccia zurück in die Pfanne geben und unter die Masse rühren. Lorbeerblätter ebenfalls hinzufügen.
Pfanne zudecken und 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Mit dem Kochlöffel 3 kleine Mulden in die Masse drücken und je 1 Ei hineingeben.
Pfanne zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
Mit gerösteten Pinienkernen und frischem Koriander garnieren.