Jaimy ist die Sorte Pâtissière, die das Dessert nicht als Finale sieht, sondern als Statement. 2023 wurde sie bei der Rolling Pin Convention zur „Patissière des Jahres“ gekürt – völlig zurecht: denn ihre Handschrift ist präzise, mutig und alles andere als vorhersehbar.

Ihre Stationen lesen sich wie ein Best-of der Spitzengastro: Praktikum in der Michelin-besternten Dessert Bar Coda von René Frank, Chef-Pâtissière im Artis in Graz, danach in Hubert Wallners Gourmet Restaurant und heute in stetem Austausch mit Steira Wirt Richard Rauch. Quasi zwischendurch hat sie am Le Cordon Bleu in London das „Diploma in Patisserie Innovation and Wellness“ draufgesetzt, bei dem Sie Ihre Skills in zuckerfreier, veganer und glutenfreier Patisserie ausgeprägt hat.

Und weil Talent gerne geteilt wird: Jaimy ist Mitbegründerin von Kuliktiv, einer Plattform für weiblichen Zusammenhalt und Motivation in der Branche. Bei den Events und Pop-Ups des Kuliktiv werden Küche, Pâtisserie, Wein und Service gemäß der individuellen Kompetenzen dieser 4 Power-Ladies “geschupft”. 

Jetzt hebt sie das Ganze nochmal auf ein neues Level: mit BIJA – einer dessert-inspirierten Dining Experience, die es so in Österreich noch nicht gab. Ein limitiertes Pop-Up Konzept. Kein klassisches „Dessert-Menü“, sondern ein Abend, bei dem auch Pikantes dessert-inspiriert gedacht wird: ein intimes Erlebnis, das Raum für Geschmack, Stille und Detail lässt.

Die Premiere findet am 13. & 14. Februar 2026 bei uns, im Van den Berg Gewürzhaus, statt - und wer tiefer eintauchen will, kann Jaimy im Rahmen unserer gemeinsamen Master Classes Pâtisserie live über die Schulter (und in die Schüssel) schauen.