Wenn du dir die Sonne Nordafrikas direkt in deine Küche in Österreich holen willst, dann ist Harissa dein Ticket. Wir bei Van den Berg lieben Gewürze, die nicht nur scharf sind, sondern eine Geschichte erzählen. Harissa – oft als „rotes Gold“ des Maghreb bezeichnet – ist genau so ein Kandidat: intensiv, vielschichtig und ein echter Allrounder.
Egal, ob du ein feuriges Curry planst, dein Ofengemüse aufpeppen willst oder einen Dip suchst, der deine Gäste beim nächsten Grillabend umhaut – unsere Harissa-Mischung ist bereit. Wir zeigen dir, was hinter der Schärfe steckt, wie sie wirkt und warum unsere Rosen-Harissa der geheime Star in deinem Gewürzregal wird.
Was ist Harissa eigentlich für ein Gewürz?
Harissa ist eine feurig-scharfe Gewürzmischung, die ihre Wurzeln im Maghreb hat – also in Tunesien, Marokko und Algerien. Der Name leitet sich vom arabischen Wort harasa ab, was so viel wie „zerstoßen“ oder „zerstampfen“ bedeutet. Traditionell werden die Chilis nämlich mit Mörser und Stößel zu einer Paste verarbeitet.
Interessanterweise ist die Chili in Nordafrika gar nicht heimisch; sie kam im 16. Jahrhundert durch spanische Seefahrer dorthin. Heute ist die tunesische Harissa-Kultur sogar Teil des immateriellen Weltkulturerbes der UNESCO. Bei uns findest du die Mischung in Pulverform, die du entweder direkt als Streugewürz nutzen oder mit Olivenöl blitzschnell zur frischesten Paste deines Lebens anrühren kannst.
Wie schmeckt unsere Harissa?
Vergiss Schärfe, die einfach nur wehtut. Unsere Harissa ist ein Orchester aus neun perfekt abgestimmten Zutaten. Wir setzen auf eine mittelscharfe levantinische Mischung, die angenehm pikant ist, aber den Eigengeschmack deiner Gerichte nicht erschlägt.
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Die Basis: Chilis und Cayenne-Pfeffer sorgen für den nötigen Kick.
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Die Tiefe: Cumin (Kreuzkümmel) und Koriander bringen erdige und leicht zitrusartige Noten mit ins Spiel.
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Der Clou: Tomatenflocken geben natürliches Umami, während Minze im Abgang für eine überraschende Frische sorgt, die das Ganze lebendig macht.
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Die Balance: Knoblauch, Kümmel und ein Hauch Steinsalz runden das Profil ab, damit es „rund“ schmeckt und nicht nur scharf.
Wie wirkt Harissa auf deinen Körper?
Scharf essen ist wie Sport für den Stoffwechsel – nur leckerer. Das in unseren Chilis enthaltene Capsaicin ist ein echtes Kraftpaket: Es wirkt als Antioxidans und kurbelt deine Fettverbrennung massiv an. Forscher haben herausgefunden, dass die Stoffwechselrate nach dem Genuss von Chilis um bis zu 25 % steigen kann.
Zudem lösen die Scharfstoffe im Gehirn die Ausschüttung von Endorphinen aus. Das ist das berühmte „Pepper High“ – Schärfe macht also tatsächlich glücklich. Die enthaltenen Gewürze wie Cumin und Koriander unterstützen außerdem deine Verdauung, was Harissa zum perfekten Begleiter für herzhafte, schwere Speisen macht.
Wie verwendest du Harissa in der Küche richtig?
Du kannst unsere Harissa-Mischung extrem vielseitig einsetzen. Sie ist ein echtes Universaltalent:
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Als Paste: Mische 1-2 TL mit etwas Olivenöl und (optional) Tomatenmark. Perfekt als Aufstrich für Fladenbrot oder Baguette.
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Der Van den Berg Dip: Verrühre die Mischung mit einem Becher Crème fraîche (125g) und einem Schuss Öl – die perfekte orientalische Fusion.
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Marinaden: Reibe Fleisch oder Fisch (besonders Lachs!) vor dem Grillen damit ein. Die Röstaromen sind phänomenal.
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Österreichische Fusion: Ein Löffel Harissa in deinem Kürbisgulasch oder Linseneintopf wirkt Wunder.
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Ofengemüse: Beträufle Karotten oder Süßkartoffeln vor dem Backen mit einer Harissa-Öl-Mischung.
Hier geht's zum Van den Berg Rezept: HARISSA-SHAKSHUKA MIT SALSICCIA
Was ist der Unterschied zu unserer Rosen-Harissa?
Wenn die klassische Harissa das Lagerfeuer ist, dann ist die Rosen-Harissa der Sonnenuntergang über dem Rosengarten. Wir haben die bewährte 9-Gewürze-Basis genommen und sie mit edlen Rosenblütenblättern veredelt.
Die Rosen-Harissa ist floraler, eleganter und wirkt durch die Blüten etwas milder. Sie ist der absolute Liebling in der modernen Levante-Küche (Stichwort: Ottolenghi) und passt hervorragend zu Joghurt-Dips, Fisch oder vegetarischen Gerichten, die eine feine, blumige Note vertragen können.
Warum solltest du Harissa bei Van den Berg kaufen?
Wir sind ein Familienunternehmen aus Graz und wir brennen für Qualität. Bei uns bekommst du keine Massenware mit Füllstoffen, sondern naturreine Intensität. Wir beziehen unsere Gewürze dort, wo sie ihre maximale Kraft entfalten – in ihrer ursprünglichen Heimat.
Unsere Harissa ist:
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Naturrein: Ohne Geschmacksverstärker oder Rieselhilfen.
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Frisch: In der Aromadose bleibt der Geschmack über Monate geschützt.
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Ehrlich: Wir schreiben nicht in der dritten Person über uns, weil wir echte Menschen sind, die diese Mischungen selbst in der Küche stehen haben.
Was kostet Harissa in Österreich bei Van den Berg?
Qualität hat ihren Preis, aber sie ist es wert. Unsere Harissa (70g in der edlen Aromadose) kostet aktuell € 7,90. Das Gleiche gilt für unsere Rosen-Harissa. Da unsere Mischungen extrem intensiv sind, kommst du mit einer Dose sehr lange aus – ein paar Prisen genügen meist schon für das volle Geschmackserlebnis.
Hier gehts zum Produkt: Harissa // Rosenharissa
Hier geht's zu allen Van den Berg Gewürzmischungen
