Tarte Tatin von roten Zwiebeln und Ziegenkäse - van-den-berg-2

Tarte Tatin von roten Zwiebeln und Ziegenkäse

Unsere Interpretation einer französischen Spezialität: Tarte Tatin von roten Zwiebeln und Ziegenkäse. Natürlich wieder selbst gemacht.

 


 

 

Von Fabian Held

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Zubereitungszeit

30 Minuten + 30 Minuten Teig rasten

Schwierigkeit

Mittel

Zutatenliste

Toppings

Frische Thymianblätter

Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand
    verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank
    eine halbe Stunde lang rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Olivenöl und 50 g Butter in
    einer ofenfesten Pfanne oder Form erhitzen. Den Zucker dazugeben, sobald
    die Butter zu schmelzen beginnt. So viele Zwiebeln halbieren und mit
    den Schnittstellen nach unten in die Pfanne oder Form legen, dass diese
    gut ausgefüllt ist.
  3. Die Zwiebeln mit Deckel bei geringer Hitze 10-15 Minuten
    karamellisieren. Anschließend mit Balsamicoessig beträufeln und
    schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich gekocht sind. Mit Salz, Pfeffer
    und getrocknetem Thymian abschmecken.
  4. Den Teig so ausrollen, dass er etwas größer als die Pfanne ist, auf
    die karamellisierten Zwiebeln legen und den Rand zwischen Zwiebeln und
    Pfanne hineindrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen
    goldbraun backen.
  5. Leicht abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen, mit Ziegenkäse
    belegen und einer Handvoll frischer Thymianblätter bestreuen.

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