Rösti einmal anders

Wer Rösti nur mit Kartoffeln kennt, sollte unbedingt mal diese Variante mit Karfiol ausprobieren – verfeinert mit klassischen Gewürzen der Küche Palästinas.

Von Fabian Held
April 16, 2020

#Rezepte

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Portionen

2

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schwierigkeit

Leicht

Zutatenliste

1 kleiner Karfiol (etwa 300 Gramm)
4 Bio-Eier
Olivenöl Extra Vergine
140 g Weizen- und Vollkornmehl
5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 EL getrocknete Minze
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1⁄2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL 9-Gewürze-Pulver oder Baharat
1⁄2 TL Kurkuma
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Den Karfiol in kleine Stücke zerteilen und etwa 5-6 Minuten kochen
oder dämpfen. Anschließend kurz auskühlen lassen und mit einem Messer
nochmals zerkleinern.
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Knoblauchzehen fein hacken und mit
den Gewürzen vermengen. Dann Mehl und Eier beigeben und alles gut
miteinander vermischen.
Etwa 2 cm hoch Olivenöl in einer Pfanne erhitzen – wer im glücklichen
Besitz eine Fritteuse ist, kann auch diese verwenden. Wenn das Olivenöl
schön heiß ist – die Temperatur sollte zwischen 160-175°C liegen – aus
der Karfiolmasse kleine Bällchen formen, diese in die Pfanne geben und
flachdrücken.
Die Karfiolrösti auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten bzw. je nach
gewünschter Bräunung braten. Aus der Pfannen heben, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und am besten heiß servieren.

Hier zeigen wir dir, wie du dein 9-Gewürze-Pulver selbst herstellen kannst!