Rösti einmal anders

Wer Rösti nur mit Kartoffeln kennt, sollte unbedingt mal diese Variante mit Karfiol ausprobieren – verfeinert mit klassischen Gewürzen der Küche Palästinas.

Von Pirmin Steiner
April 16, 2020

Portionen

Zubereitungszeit

Schwierigkeit

Zutatenliste

Den Karfiol in kleine Stücke zerteilen und etwa 5-6 Minuten kochen
oder dämpfen. Anschließend kurz auskühlen lassen und mit einem Messer
nochmals zerkleinern.
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Knoblauchzehen fein hacken und mit
den Gewürzen vermengen. Dann Mehl und Eier beigeben und alles gut
miteinander vermischen.
Etwa 2 cm hoch Olivenöl in einer Pfanne erhitzen – wer im glücklichen
Besitz eine Fritteuse ist, kann auch diese verwenden. Wenn das Olivenöl
schön heiß ist – die Temperatur sollte zwischen 160-175°C liegen – aus
der Karfiolmasse kleine Bällchen formen, diese in die Pfanne geben und
flachdrücken.
Die Karfiolrösti auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten bzw. je nach
gewünschter Bräunung braten. Aus der Pfannen heben, auf Küchenpapier
abtropfen lassen und am besten heiß servieren.

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