Van den Pinze mit Wermut Bianco, sizilianischem Zitronensalz und Tonkabohne

Hier noch schnell, vor Ostern, ein steirisches Oster Pinzen Rezept nach Art des Gewürzhauses Van den Berg!

Das Team Van den Berg wünscht frohe Ostern und erholsame Feiertage //

Für die Van den Berg Pinze benötigst du:

1 Tl Anis, ganz
75ml Wermut Bianco (optional Weißwein)
Prise Sizilianisches Zitronensalz
1/2 Tonkabohne gemahlen oder frisch gerieben
500g Mehl glatt
1/2 Würfel Germ
200 ml Milch lauwarm
3 Eier
80g Zucker
80g Butter lauwarm

Am Vortag:

Wermut mit Anis ziehen lassen

anschließend

Zutaten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen ( alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben )
Butter verflüssigen und Milch auf ca. 40 Grad erwärmen (da sonst das Ei stockt)
Dann mit anderen Zutaten vermengen und anschließend den Germ hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermengen.
Wermut durch ein Sieb gießen und mit Mehl zu den Zutaten geben, dann zügig zu einem glatten Teig kneten
Teig ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Teig-Rohlinge, je nach belieben in größere oder kleinere Kugeln formen. Dabei achten das die Hände schön mehlig bleiben. Ein Backblech mit Backpapier bedecken und die Kugeln darauf platzieren. Wider ca. 20min ruhen lassen
Rohlinge mit Eigelb bestreichen, einschneiden und erneut 10 Minuten gehen lassen
Bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backrohr etwa 15- 20min backen ( je nach Größe der Pinzen )
Danach auskühlen lassen

Mahlzeit :)

Anis, ganz Wermut bianco, trocken BIO Sizilianisches Zitronensalz, fein Tonkabohne, gemahlen (Wildsammlung)

Zubereitungszeit

Schwierigkeit

Zutatenliste

Am Vortag: Wermut mit Anis ziehen lassen

anschließend
Zutaten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen ( alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben )
Butter verflüssigen und Milch auf ca. 40 Grad erwärmen (da sonst das Ei stockt)
Dann mit anderen Zutaten vermengen und anschließend den Germ hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermengen.
Wermut durch ein Sieb gießen und mit Mehl zu den Zutaten geben, dann zügig zu einem glatten Teig kneten
Teig ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Teig-Rohlinge, je nach
belieben in größere oder kleinere Kugeln formen. Dabei achten das die
Hände schön mehlig bleiben. Ein Backblech mit Backpapier bedecken und
die Kugeln darauf platzieren. Wider ca. 20min ruhen lassen
Rohlinge mit Eigelb bestreichen, einschneiden und erneut 10 Minuten gehen lassen
Bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backrohr etwa 15- 20min backen ( je nach Größe der Pinzen )
Danach auskühlen lassen