Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist es Zeit für unser herbstliches Kürbisgulasch. Dieses Rezept ist ein wahres Fest für die Sinne – vollmundig, cremig und herrlich gewürzt. Der samtige Kürbis trifft hier auf eine ausgewogene Gewürzkomposition, die das Beste der Saison in deinen Topf bringt.
Dank unserer lieben Freundin Nina, von der die ursprüngliche Rezeptidee stammt, wird jede Schale dieses Gulaschs zu einer kleinen Hommage an die herbstliche Gemütlichkeit. Perfekt, um sich an kühlen Abenden von innen heraus zu wärmen!
Vorbereitung: Kürbis, Erdäpfel und Tomate schälen und in Würfel schneiden. Ein Erdäpfel zur Seite legen, um ihn später ins Gulasch zu reiben.
Anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und Bird Eye Chili in einem großen Topf anschwitzen. Paprika edelsüß, Majoran und eine Prise Zimt dazugeben und kurz mitrösten.
Ablöschen: Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und nochmals gut verrühren. Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und die Kürbis- und Erdäpfelwürfel dazugeben.
Köcheln lassen: Das Gulasch ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Erdäpfel weich sind. Den zur Seite gelegten Erdäpfel reiben und einrühren, um das Gulasch anzudicken.
Verfeinern: Ein wenig Schlagobers und einen geriebenen Erdapfel unterrühren. Die Debreziner anbraten und in Scheiben schneiden, dann zum Gulasch geben. Anschließend weitere 20 Minuten köcheln.
Abschmecken: Einen Schuss Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Das Kürbisgulasch mit einem Klecks Sauerrahm anrichten und genießen.
Anis,
Arrabbiata,
Brotgewürz,
El Gaucho BBQ,
