Spareribs mit selbst gemachter BBQ-Gin-Sauce

Spareribs

1. Am besten beginnt man damit, die Haut auf der Rückseite der Spareribs
   zu entfernen. Dafür einfach einen Esslöffel nehmen, mit dem Stiel
   entlang des Knochens die Haut abtrennen und mit der Hand versuchen, sie
   auf einmal vom Rippenbogen abzuziehen.
2. Dann einen ausreichend großen Bräter nehmen, alle Spareribs darin
   platzieren, mit 2 Litern Ananassaft übergießen, sodass sie vollständig
   bedeckt sind und an einem kühlen Ort etwa vier Stunden lang marinieren
   lassen.
3. In der Zwischenzeit den Grill oder Smoker vorheizen und die BBQ-Sauce
   zubereiten (siehe unten). Dann die Spareribs aus dem Ananassaft nehmen
   und mit Küchenpapier gut abtupfen. Je 2 Rippenbögen mit Magic Dust und 2
   Rippenbögen mit Ingwerpulver einreiben – pro Seite benötigt man etwa 1
   EL davon – und auf den heißen Grill bzw. Smoker legen.
4. Im Smoker bei 140°-150°C brauchen die Spareribs etwa 4 Stunden. Wer
   weniger Rauchgeschmack möchte oder keinen Smoker hat, kann sie natürlich
   auch für 20-30 Minuten direkt über der Glut grillen. Alternativ werden
   die Spareribs etwa 2 Stunden im Backrohr bei 160°C
   Ober-/Unterhitze gebraten.
5. Ob aus dem Smoker, vom Grill oder aus dem Backrohr: Sobald die
   Spareribs fertig sind, mit heißer BBQ-Sauce übergießen und am besten
   sofort genießen.

BBQ-Sauce

1. Zuerst werden die Tomaten blanchiert: Dafür in einem großen Topf
   Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin circa 1-2 Minuten köcheln
   lassen, bis die Haut aufreisst. Mit kaltem Wasser abschrecken, kurz
   auskühlen lassen und die Haut entfernen.
2. Dann die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl
   anschwitzen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und hinzufügen, mit
   circa 100 ML Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
   Den Knoblauch schälen, ebenfalls fein schneiden und mit allen weiteren
   Zutaten beigeben.
3. Die BBQ-Sauce etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, je nach gewünschter
   Konsistenz noch Wasser beigeben und dann direkt über die Spareribs
   träufeln.