Vongole Buzara mit Rosen-Harissa

Bereit für eine Geschmacksexplosion, die dich direkt ans Mittelmeer katapultiert? Heute auf der Karte: Vongole Buzara mit Rosen-Harissa – ein Gericht so leidenschaftlich, dass selbst die Muscheln vor Genuss schmelzen. Frische Vongole baden in einer aromatischen Liaison aus Knoblauch, Petersilie und Schalotten, gekrönt von unserer unwiderstehlichen Van den Berg Rosen-Harissa. Ein Hauch Weißwein – oder für die Abenteuerlustigen: ein Schuss Wermut Bianco – sorgt für den letzten Feinschliff. Also, Schürze an und ab an den Herd – hier wird Genuss großgeschrieben!

Von Fabian Held
Februar 10, 2024

#Rezepte

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Portionen

4

Zubereitungszeit

ca 40 Minuten

Schwierigkeit

mittel

Zutatenliste

1 kg Vongole (oder andere Muscheln)
25 g Knoblauch
50g Butter
2 EL Van den Berg Rosen Harissa
Olivenöl
200 ml trockenen Weißwein
50ml Wermut Bianco (optional)
1/2 Bund Petersilie

Toppings

Petersilie, Zitronenscheiben

Zubereitung

Muscheln waschen und vorbereiten: Muscheln gründlich abspülen und beschädigte oder geöffnete aussortieren.
Knoblauch, Petersilie, Schalotten, Sellerie und Karotten hacken und vorbereiten.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Butter, Schalotten und Kräuter anbraten: Butter, Schalotten, Sellerie, Karotten und Knoblauch in das heiße Olivenöl geben und anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Muscheln hinzufügen, dämpfen, Petersilie unterheben: Vorbreitete Muscheln in die Pfanne geben, mit Weißwein und optional Wermut übergießen. Pfanne abdecken, Muscheln ca 5 - 7 Minuten dämpfen und am Ende Petersilie unterheben.