Das Jahr wird scharf, fruchtig und wunderbar fermentiert und wir bei Van den Berg sind mittendrin. Vergiss eindimensionale Schärfe; 2026 dreht sich alles um Charakter.
Warum dieses Jahr das Jahr der Chili-Persönlichkeiten wird? Weil es nicht mehr nur darum geht, dass es brennt. Fermentierte Noten, kakaoige Tiefe und rauchige Nuancen eröffnen völlig neue Geschmackswelten. Wir haben unsere neuen Schätze, von der indischen Legende bis zum karibischen Feuer, mit Sorgfalt ausgewählt und, wo immer möglich, mit Partnern direkt in Österreich kultiviert.
Cocoa Cuvee – Kakao trifft Pfeffer
Cocoa Cuvee ist unsere Einladung, Kakao nicht mehr nur im Dessert zu sehen. Die Mischung spielt mit Kakaoanteilen und Pfeffer- bzw. Gewürzaromen und passt damit perfekt zum Trend, Kakao nicht nur süß zu denken, sondern als komplexen Aromaträger in der Küche einzusetzen. Herzhafte Gerichte bekommen damit eine elegante, leicht schokoladige Tiefe, ohne süß zu wirken.
Was du mit Cocoa Cuvee anstellen kannst:
Perfekt passt es zu Steak oder anderem kurzgebratenen Fleisch. Diese einzigartige Mischung harmoniert auch wunderbar mit Käse und hebt dich auf das nächste Level. Süß, würzig und herb – für alle die das Außergewöhnliche lieben!
Aji Charapita Salz: fermentierte Rarität „Made in Austria“
Die Aji Charapita ist eine seltene Chilisorte aus den Regenwäldern Südamerikas. Diese kleine, gelbe Chili ist etwa erbsengroß und besticht durch ihre knackige Schale und saftige Konsistenz. Ihr intensiver und unverwechselbarer Geschmack kombiniert spannende Fruchtigkeit und Schärfe, was sie bei Gourmets und Feinschmeckern besonders begehrt macht.
Leider ist die Aji Charapita sehr schwer zu kultivieren und daher eine kostspielige Delikatesse – umso stolzer sind wir, dass wir es mit unseren Partnern geschafft haben, diese Chili in Österreich anzubauen.
Unser Aji Charapita Salz besteht ausschließlich aus Ursalz-Flocken und der leicht fermentierten Aji Charapita. Geschmacklich trifft hier fruchtige Schärfe – mit Assoziationen von Mango und Papaya – auf eine angenehm salzige Basis. Ideal, wenn du Gerichten den letzten Schliff geben möchtest, ohne sie mit Schärfe zu überfahren.
Durch Kimchi und Kombucha sind fermentierte Lebensmittel schon seit den letzten Jahren überall Thema. Mit diesem Trendgewürz erweitern wir die Möglichkeiten.
Was du mit Aji Charapita Salz anstellen kannst:
Verwende es als Finishing-Salz auf gegrilltem Fleisch oder Fisch. Am besten erst am Teller darüberstreuen, damit die fruchtigen Noten nicht verkochen.
Es passt auch hervorragend in feine Suppen (z.B. Kürbis, Karotte, Kokos), wo die Kombination aus Salz, Frucht und Fermentation für mehr Tiefe sorgt.
Scotch Bonnet & Kashmiri – die neuen Klassiker
Unsere zwei Chili-Neuzugänge könnten unterschiedlicher kaum sein, was sie allerdings gemeinsam haben, ist, in ihren Heimatküchen sind sie bereits Legenden.
Gemeinsam sind die beiden ein Dream-Team, wenn es darum geht, Schärfe zu nuancieren. Kashmiri für die Basis, Scotch Bonnet für den Kick.
Scotch Bonnet Chili:
Aus der Karibikküche ist diese Chili nicht wegzudenken. Die Scotch Bonnet Chili ist intensiv, fruchtig und sehr aromatisch. Ideal für Jerk-Marinaden, Grillgerichte, Eintöpfe und alles, was nach Sonne schmecken soll. In geschroteter Form eignet sie sich wunderbar für Marinaden, als Topping über Bowls oder als feurige Note über Ofengemüse.
Kashmiri Chili:
Die Kashmiri Chili stammt aus der indischen Küche und wird für ihre milde Schärfe geliebt. Sie zaubert leuchtende Farbe und aromatische Würze ins Gericht, ohne dass man einen Feuerlöscher hinzuziehen müsste. Perfekt für Currys, Dals, Tandoori-Gerichte oder Schmorgerichte.
Pul Biber – Aleppo Chili mit Mezze-Vibes
Pul Biber, auch als Aleppo Chili bekannt, ist der türkische Allrounder für den Alltag. Mittlere Schärfe, tomatige Noten und leicht fruchtig. Diese Chili ist elegant und traditionell zugleich. Bei uns entsteht durch die leichte Fermentation noch mehr Tiefe.
Was du mit Pul Biber anstellen kannst:
Diese Chili ist sehr vielseitig einsetzbar. Du kannst sie über türkische Klassiker wie Lahmacun, Köfte oder Kebab streuen. Genauso gut macht sie sich aber über Gemüsegerichten oder in Joghurt Dips mit etwas Olivenöl und Knoblauch.
Ausblick: Da kommt noch was...
Hier haben wir dir einen Einblick über unsere aktuelle Kollektion, Neuheiten und Trend-Gewürze gegeben. Das ist aber noch längst nicht alles! Viele weitere neue Mischungen sind in Vorbereitung, um das Trendjahr 2026 noch bunter, vielseitiger und auf jeden Fall intensiver zu machen. Halte die Augen offen – und melde dich bei unserem Newsletter an, um keine Neuigkeit zu verpassen.
