Wenn Fine Dining im Gewürzhaus Graz auf eine neue Idee von Genuss trifft, entsteht etwas, das sich nicht in bekannte Kategorien einordnen lässt: BIJA, das dessert-inspirierte Pop-up von Chef-Patissière Jaimy Reisinger (Patissière des Jahres 2023). Nach der erfolgreichen Premiere am 13. und 14. Februar 2026 startet das Format jetzt in die nächste Runde. Von 22.05. bis 24.05.2026 wird das Van den Berg Gewürzhaus in Graz erneut zur Bühne für eine kuratierte Dining Experience, die süße und pikante Denkwelten auf radikal neue Weise zusammenführt: BIJA Chapter II.
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BIJA in Graz: dessert-inspiriertes Fine Dining neu gedacht
BIJA ist kein klassisches Dinner. Es ist auch kein traditionelles Dessertmenü. Vielmehr ist es ein bewusst inszenierter Abend, bei dem Techniken, Texturen und Denkweisen aus der Pâtisserie den Ausgangspunkt für das gesamte kulinarische Erlebnis bilden. Genau darin liegt die Besonderheit: Hier wird nicht erst am Ende süß gedacht, sondern vom ersten Impuls an anders gekocht, komponiert und erzählt. Das Format wird von BIJA selbst als kuratierte Erfahrung verstanden, nicht als klassischer Restaurantabend. In dieser Form bislang einzigartig in Österreich.
Wer ein vertrautes Fine-Dining-Schema mit festem Fleisch-Hauptgang, starrer Reihenfolge und formeller Distanz erwartet, wird bei BIJA bewusst überrascht. Stattdessen entstehen Gerichte mit feinen Kontrasten, hoher Produktqualität und einer klaren gestalterischen Handschrift. Pikante Elemente sind fixer Teil des Abends, allerdings nicht in gewohnter Rolle. Süß und herzhaft treten in einen Dialog, der Neugier weckt und Geschmack neu ordnet.
Jaimy Reisinger bringt BIJA Chapter II ins Van den Berg Gewürzhaus
Mit Jaimy Reisinger steht eine Patissière hinter BIJA, die für Präzision, Kreativität und eine eigenständige kulinarische Sprache steht. Sie gewann 2019 den Falstaff Young Talents Cup in der Kategorie Pâtisserie und wurde 2023 zur Patissière des Jahres gekürt.
Dass BIJA Chapter II im Van den Berg Gewürzhaus stattfindet, ist dabei mehr als nur eine passende Location-Wahl. Der Ort schafft genau jene intime, reduzierte und sinnliche Atmosphäre, die dieses Format braucht: Raum für Geschmack, Stille, Detail und ein Erlebnis, das bewusst persönlich bleibt. Damit positioniert sich das Gewürzhaus nicht nur als besonderer Ort für Genuss in Graz, sondern auch als Bühne für neue kulinarische Formate jenseits des Gewohnten.
Was Euch bei BIJA erwartet
Termine:
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Freitag 22.05.2026
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Samstag 23.05.2026
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Sonntag 24.05.2026
Der Abend beginnt jeweils um 18:30 Uhr im Van den Berg Gewürzhaus, Strauchergasse 8, 8020 Graz. Serviert wird ein 7-Gänge-Menü, ergänzt durch zahlreiche Grüße aus der Küche. Im Mittelpunkt stehen Kompositionen mit Fokus auf Harmonie, Produktqualität und feine Kontraste — eingebettet in ein Gesamterlebnis, das nicht nur geschmacklich, sondern auch atmosphärisch durchdacht ist.
Im Preis von € 240 pro Person enthalten sind:
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7-Gänge-Menü plus zahlreiche Grüße aus der Küche
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Aperitif: Signature Drink, Bier oder Champagner
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Getränkebegleitung zu den Gängen, wahlweise alkoholisch oder alkoholfrei
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Wasser still und prickelnd
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Digestif auf Wunsch
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Kaffee
Die Getränke sind dabei kein Zusatzgedanke, sondern integraler Bestandteil der BIJA Dining Experience.
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Fine Dining in Graz für Foodies, Genießer:innen und Paare
Für alle, die nach Fine Dining in Graz suchen, ist BIJA eine Einladung, Fine Dining anders zu erleben: weniger steif, weniger vorhersehbar, dafür emotionaler, intimer und konzeptionell mutiger. Gerade für Foodies in Graz, für genussaffine Gäste aus der Stadt und darüber hinaus sowie für Paare, die einen besonderen Abend suchen, entsteht hier ein Erlebnis, das weit über einen klassischen Restaurantbesuch hinausgeht.
BIJA eignet sich für Menschen, die kulinarische Ideen nicht nur schmecken, sondern erleben möchten. Für Gäste, die sich für Pâtisserie, kreative Küche, sensorische Kontraste und außergewöhnliche Genusskonzepte interessieren. Und für alle, die einen Abend suchen, der in Erinnerung bleibt, weil er sich nicht an Konventionen orientiert.
