BBQ Coconut Bananas

Auf der Suche nach dem perfekten Dessert für die Grillsaison? Dann sind unsere marinierten Kokosnuss-Bananen mit Vanille oder Tonkabohne genau das Richtige.

Von Fabian Held
Mai 12, 2020

#Rezepte

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Portionen

6

Zubereitungszeit

25 Minuten + 1 Stunde marinieren

Schwierigkeit

Leicht

Zutatenliste

1 KG kleine Bananen
100 G brauner Zucker
400 ML Kokosmilch
1 TL Vanillepulver oder eine frische Vanilleschote (alternativ 1⁄4-1⁄2 Tonkabohne, gerieben)
Olivenöl
1 Limette
100 G Pekannüsse (optional)
Meersalz

Zubereitung

Wer eine frische Vanilleschote verwendet, muss diese zuerst längs halbieren und mit dem Messer das Mark herauskratzen.
In einem ausreichend großen Topf den braunen Zucker bei mittlere
Hitze karamellisieren und langsam die Kokosmilch einrühren. Die
Vanilleschote und das Mark bzw. das Vanillepulver oder die geriebene
Tonkabohne – diese wird wie eine Muskatnuss gerieben – der
Zuckermischung beigeben und alles ungefähr 10 Minuten leicht köcheln
lassen.
Anschließend die entstandene Masse auskühlen lassen und die geschälten Bananen darin etwa 1 Stunde marinieren.
Den Grill gut vorheizen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen,
darin die Pekannüsse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten,
auskühlen lassen und mit Meersalz abschmecken.
Nun die Bananen auf Holzspieße stecken und etwa 5-6 Minuten unter
mehrmaligem Wenden direkt über der Glut am Rost grillen. Vom Grill
nehmen, mit Limettensaft beträufeln und warm servieren.
Unser Tipp: Eis passt hervorragend dazu – die Sorte wählt man am besten je nach Geschmack.