Be my Valentine Pasta a la VDB inspired by Ottolenghi

Von Fabian Held

Be my Valentine Pasta a la VDB inspired by Ottolenghi

Ein Teller voll Leidenschaft, der wie eine Liebeserklärung an deinen Gaumen schmeckt. Unsere Gewürze geben Ottolenghis Inspiration einen intensiven Twist – würzig, cremig, und so verführerisch wie eine handgeschriebene Liebeskarte. Perfekt für romantische Abende oder einfach, um dir selbst etwas Liebe auf den Teller zu zaubern.

Be my Valentine Pasta a la VDB inspired by Ottolenghi
Portionen

2

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Zutatenliste
  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1⁄2 große Süsszwiebel (ca. 110 g)
  • 2 EL Van den Berg Rosen Harissa
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 30 g entkernte Kalamata-Oliven, in Hälften gerissen
  • 10 g Baby Kapern
  • 250 g getrocknete Pappardelle-Nudeln (oder eine andere breite, flache Pasta)
  • 10 g Petersilie, grob gehackt
  • 20g frische Minze gehackt
  • 100g griechischer Joghurt
  • 1⁄2 Knoblauch Zehe fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • Van den Berg Punjab Ursalz gemahlen
Toppings

Petersilie, Joghurt

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Zubereitung

  1. Vermenge den Knoblauch mit Salz und Olivenöl zu einer Paste und gib ihn
    gemeinsam mit der gehackten Minze und dem Joghurt in eine Schüssel.
  2. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel mit
    einer Prise Salz hinzu und brate sie für 8 Minuten. Rühre
    gelegentlich um, bis sie weich und karamellisiert ist.
  3. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz an.
  4. Rosen Harissa, Tomate, Oliven, Kapern und 1⁄2 Teelöffel
    Salz beigeben und alles für weitere 3-4 Minuten anbraten. Rühre
    häufig um, bis die Tomaten zerfallen. Füge anschließend 200 ml
    Wasser hinzu und rühre um. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze
    reduzieren und die Pfanne abdecken. Lassen Sie alles für 10
    Minuten köcheln.
  5. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 4-5
    Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick und reichhaltig ist.
    Rühren Sie 10 g Petersilie ein und stellen Sie die Pfanne
    beiseite.
  6. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser füllen und
    beistarker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen
    Sie die Pappardelle hinzu und kochen sie al dente gemäß den
    Anweisungen auf der Verpackung. Die Nudeln abtropfen lassen.
  7. Gib anschließend die Nudeln zurück in den Topf, füge die Harissa-Sauce und 1/8
    Teelöffel Salz hinzu und vermische alles gut. Verteile das Gericht
    auf vier flache Schalen und serviere es heiß. Garniere es mit einem
    Löffel Joghurt und einem Hauch Petersilie.