Be my Valentine Pasta a la VDB inspired by Ottolenghi

Ein Teller voll Leidenschaft, der wie eine Liebeserklärung an deinen Gaumen schmeckt. Unsere Gewürze geben Ottolenghis Inspiration einen intensiven Twist – würzig, cremig, und so verführerisch wie eine handgeschriebene Liebeskarte. Perfekt für romantische Abende oder einfach, um dir selbst etwas Liebe auf den Teller zu zaubern.

Von Fabian Held
Februar 10, 2024

Portionen

Zubereitungszeit

Schwierigkeit

Zutatenliste

Toppings

Petersilie, Joghurt

Vermenge den Knoblauch mit Salz und Olivenöl zu einer Paste und gib ihn
gemeinsam mit der gehackten Minze und dem Joghurt in eine Schüssel.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel mit
einer Prise Salz hinzu und brate sie für 8 Minuten. Rühre
gelegentlich um, bis sie weich und karamellisiert ist.
Füge das Tomatenmark hinzu und röste es kurz an.
Rosen Harissa, Tomate, Oliven, Kapern und 1⁄2 Teelöffel
Salz beigeben und alles für weitere 3-4 Minuten anbraten. Rühre
häufig um, bis die Tomaten zerfallen. Füge anschließend 200 ml
Wasser hinzu und rühre um. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze
reduzieren und die Pfanne abdecken. Lassen Sie alles für 10
Minuten köcheln.
Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 4-5
Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick und reichhaltig ist.
Rühren Sie 10 g Petersilie ein und stellen Sie die Pfanne
beiseite.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser füllen und
beistarker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen
Sie die Pappardelle hinzu und kochen sie al dente gemäß den
Anweisungen auf der Verpackung. Die Nudeln abtropfen lassen.
Gib anschließend die Nudeln zurück in den Topf, füge die Harissa-Sauce und 1/8
Teelöffel Salz hinzu und vermische alles gut. Verteile das Gericht
auf vier flache Schalen und serviere es heiß. Garniere es mit einem
Löffel Joghurt und einem Hauch Petersilie.