Ingwer, geschnitten - Van den Berg Gewürze

Ingwer hat einen erfrischenden, zitronenartigen Geruch mit einem warmen, scharfen Geschmack. Bessere Haltbarkeit als gemahlener Ingwer.

Getrockneter Ingwer ist schwächer in seinen aromatischen Ausprägungen jedoch schärfer. Insgesamt kann er den Frischen nicht ersetzen. Wohl auch ein Grund warum Ingwer in Europa an Bedeutung verloren hat

Die Schärfe des Ingwers ist auf ein Harz im Ingwer zurückzuführen. Jamaica-Ingwer hat ein besonders intensives Aroma mit geringer Schärfe, während der nigerianische Ingwer sehr scharf, aber wiederum Aroma arm ist. Wir haben uns für eine aromastärkere Variante aus Sri Lanka entschieden, die gleichzeitig kein mildes Maß an Schärfe aufweist.

Besonders in der indischen und chinesischen Küche darf der Ingwer nicht fehlen. Er passt sehr gut zu Meeresfrüchten und entfaltet sich in Kombination mit Knoblauch. Getrockneter Ingwer ist außerdem eine optionale Zutat in Currymischungen und im chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver.

Sri Lanka