Assam Wildpfeffer - Van den Berg Gewürze
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Beschreibung
Eine absolute Seltenheit ist der Assam Wildpfeffer. Dieser Pfeffer ist mit dem Langpfeffer verwandt und stammt aus der indischen Region Assam, die für den Teeanbau sehr bekannt ist. Der Assam Pfeffer wird von den Bauern per Hand geerntet und dann über Feuer getrocknet. Diese Art zu trocknen, gibt dem Pfeffer eine Rauchnote, die im Geschmack an Tabak erinnert.
Der Assam Pfeffer ist im ersten Geschmack sehr herb und hat außerdem eine holzige Note. Danach entwickelt sich ein Prickeln auf der Zunge, dass an Sichuan Pfeffer erinnert und ihn so zu einem ganz speziellen Pfeffer macht. Assam Wildpfeffer passt hervorragend zu dunklem Fleisch und Wild – alles in allem auf jeden Fall zu sehr würzigen Gerichten.
Indien