Vietnamesischer Langpfeffer, rot, Wildsammlung

Beschreibung

Eine Pfefferspezialität aus Vietnam ist der rote Langpfeffer. Während der schwarze Langpfeffer in Europa kein Unbekannter mehr ist, ist die rote Version dieses Pfeffers beinahe noch unbekannt. Langpfeffer, so sagt man, war auch eine der ersten Pfeffersorten in Europa, die über die Seidenstraße hierherkam.

Verwendung

Der Geschmack des roten Langpfeffers ist ebenso außergewöhnlich. Die mittlere Schärfe wird durch eine schokoladige Note untermalt und sein Geschmack erinnert dadurch an Kakao. Eingesetzt wird er in vielen Schmorgerichten, passt auch gut zu Fleisch. In der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout hat er auf jeden Fall einen Fixplatz.

Herkunft

Vietnam