Muskatblüte (Macis), ganz

Macis oder die Muskatblüte passt in eine Vielzahl von Gerichten
Macis ist eine netzartige Schutzhülle rund um die Muskatnuss
  • Würzig elegantes Aroma
  • Schmeckt etwas harziger als die Muskatnuss
  • Kann ohne Mühle oder Mörser nur sehr schwer verkleinert werden
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Verwendung

Ganz einfach die Muskatblüte statt der Muskatnuss verwenden. Sie wird oft Gewürzmischungen, etwa dem indischen Garam-Masala, dem marokkanischen Ras el Hanout oder dem saudi-arabischen Baharat beigemischt. In Europa findet das Gewürz Anwendung bei Klassikern wie etwa der Sauce Béchamel. Unser Tipp: Gemahlene Muskatblüte auf Spinat.

Herkunftsland

Indonesien, Siau-Ambon

Elegantes Muskataroma

Macis oder die Muskatblüte passt in eine Vielzahl von Gerichten

Zwar von derselben Pflanze stammend, weisen Muskatnuss und Muskatblüte, auch Macis genannt, doch etwas unterschiedliche Aromen auf. So schmeckt die Muskatblüte, der rötliche Samenmantel, der die Muskatnuss umhüllt, noch etwas feiner und milder als die Muskatnuss. Zu Beginn purpurrot leuchtend, wird die Blüte durch das Trocknen bernsteinfarben. Macis eignet sich perfekt zum Aromatisieren von Saucen, Fleischspeisen und allen Gerichten, die in Kombination mit der Muskatnuss harmonieren. Die Muskatblüte wird auch gerne bei der Veredelung von Wurstsorten und Süßwaren verwendet.