Madras-Kurkuma, gemahlen

Kurkuma ist im Südwesten Indiens beheimatet
Kurkuma schmeckt angenehm scharf mit pfeffrigen Abgang
  • Wichtiger Bestandteil in Curry Gewürzmischungen
  • Beliebt in der Ayurveda Küche
  • Erinnert an Ingwer
  • Zählt zu den gesündesten Gewürzen der Welt
  • Kurkuma kann vom Körper am besten in Kombination mit etwas Pfeffer und Öl aufgenommen werden
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  • zubereitet in Österreich
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Verwendung

Ob für Reisgerichte, Saucen oder Suppen – Madras-Kurkuma verleiht den Gerichten nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, es verzaubert zudem viele Lebensmittel, wie etwa Käse, mit seiner gelb-orangen Farbe. Um die Qualität zu erhalten, sollte Madras-Kurkuma luftdicht, trocken und lichtgeschützt gelagert werden.

Herkunftsland

Indien

Safran Gewürz mit religiöser Bedeutung

Kurkuma ist im Südwesten Indiens beheimatet

Madras-Kurkuma zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus. Als zermahlene Wurzel gehört Kurkuma zur Ingwerfamilie. Die Qualität wird dabei am Anteil der ätherischen Ölen sowie dem Farbstoff Curcumin bestimmt. Je intensiver die gelb-orange Farbe nach dem Ernten, Reinigen, Kochen, Schälen, Trocknen und Mahlen der Knolle ist, desto höher ist die Qualität.