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Master Class - Eis, Sorbet & Parfait (mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger)

Lerne die Grundlagen von Eiscreme, Sorbet und Parfait – mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger
Erarbeite gefrorene Dessertkreationen mit perfekter Textur, Balance und raffinierten Aromen
  • Master Class: lerne die Unterschiede und Grundlagen von Eiscreme, Sorbet und Parfait praxisnah kennen
  • Verstehe Rezeptaufbau, Süße, Stabilität, Textur, Lagerung und Aromabalance im Detail
  • Arbeite mit ausgewählten Zutaten und feinen Gewürzen wie Tonkabohne, Bourbon-Vanille und überraschenden Aromen
  • Stelle gemeinsam 2 klassische Eiscremes, 2 fruchtige Sorbets und 1 Parfait her
  • Nimm dein selbst hergestelltes Eis in der Kühlbox und eine Rezeptmappe mit nach Hause
Normaler Preis €120,00 inkl. MwSt. Versand wird beim Checkout berechnet
  • In 1-2 Tagen lieferbar
  • zubereitet in Österreich
Akzeptierte Zahlungen:
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Termine & Location

Uhrzeit: 18-21 Uhr (18.06.2026)

               15-18 Uhr (18.07.2026)

Dauer: ca. 3 Std.

Wo: Gewürzhaus // Strauchergasse 8, 8020 Graz

Anzahl TeilnehmerInnen

min. 6 // max. 12 Teilnehmer:Innen

Hier zu unseren AGB's

Event-Ablauf / Was dich erwartet

  • Theorie & Grundlagen – Verstehe die Unterschiede zwischen Eiscreme, Sorbet und Parfait sowie den Einfluss von Zucker, Fett, Wasser, Luft und Stabilität auf das Endprodukt.
 

  • Rezeptaufbau & Produktverständnis – Lerne, wie Gefrierpunkt, Süße, Fruchtanteil, Cremigkeit und Textur zusammenspielen und wie sich Rezepte gezielt anpassen lassen.
 

  • Praxis in der Patisserie – Gemeinsam werden 2 klassische Eiscremes, 2 fruchtige Sorbets und 1 Parfait hergestellt – verfeinert mit ausgewählten Gewürzen wie Tonkabohne, Bourbon-Vanille und weiteren überraschenden Aromen.
 

  • Präsentation & Anrichten – Entdecke moderne Ideen für Garnituren, Texturen, Kombinationen und stilvolles Servieren von gefrorenen Desserts.
 

  • Tipps für zuhause – Erhalte konkrete Empfehlungen zu Vorbereitung, Lagerung, Rezeptanpassung und kreativer Weiterentwicklung deiner Eiskreationen.
 

Zur Verfügung gestellte Hilfsmittel

  • Alle Zutaten und Rohstoffe
  • Ausgewählte Gewürze und Aromen
  • Fachliche Anleitung und praktisches Know-how
  • Rezeptmappe mit allen im Kurs hergestellten Rezepten
  • Verkostung vor Ort
  • Kühlbox für dein selbst hergestelltes Eis zum Mitnehmen

Gutschein-Download zum Verschenken

Für alle die unsere Vorlage zum Drucken verwenden möchten, kann man diese hier downloaden

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Sommerkurs im Gewürzhaus Graz: Gefrorene Desserts verstehen, herstellen und kreativ anrichten

Lerne die Grundlagen von Eiscreme, Sorbet und Parfait – mit Chef-Patissière Jaimy Reisinger

Tauche ein in die Welt der gefrorenen Desserts und entdecke in dieser sommerlichen Master Class in Graz, wie aus fundiertem Patisserie-Wissen, hochwertigen Zutaten und ausgewählten Gewürzen außergewöhnliche Eiscremes, Sorbets und Parfaits entstehen. Gemeinsam mit Chef Patissière Jaimy Reisinger lernst du die grundlegenden Techniken zur Herstellung klassischer und fruchtiger Eiskreationen kennen und bekommst ein tiefes Verständnis für Rezeptaufbau, Zutatenkunde, Aromabalance, Stabilität und Lagerung. Im Workshop erfährst du, worin sich Eiscreme, Sorbet und Parfait unterscheiden und welche Rolle Zucker, Fett, Wasser, Luft und Fruchtanteil für Konsistenz, Cremigkeit und Gefrierverhalten spielen. Dabei geht es nicht nur ums Nachmachen, sondern um echtes Produktverständnis: Du lernst, warum ein Sorbet zu süß oder zu fest wird, wie sich die Cremigkeit einer Eiscreme beeinflussen lässt und worauf es bei einem ausgewogenen Parfait ankommt. Ein besonderer Reiz dieser Master Class liegt in der geschmacklichen Verfeinerung: Bei der Herstellung wird auch mit ausgewählten Gewürzen gearbeitet, die den gefrorenen Desserts zusätzliche Tiefe und Raffinesse verleihen. Tonkabohne, Bourbon-Vanille und weitere überraschende Aromen zeigen, wie fein abgestimmte Würze klassische Rezepturen veredeln und neue, elegante Geschmackserlebnisse schaffen kann. So verbinden sich Handwerk, Kreativität und Aromatik auf besonders genussvolle Weise. Im praktischen Teil stellst du gemeinsam mit der Gruppe 2 klassische Eiscremes, 2 fruchtige Sorbets und 1 Parfait her. Ergänzt wird der Kurs durch Präsentations- und Anrichtebeispiele, damit du lernst, wie sich gefrorene Desserts modern, stilvoll und ansprechend servieren lassen – ob für zuhause, Gäste oder besondere Anlässe. Ideen für Garnituren, Texturen und Kombinationen runden das Erlebnis ab. Diese Master Class verbindet praktisches Arbeiten mit fundiertem Fachwissen aus der Patisserie. Ziel ist es, dir ein sicheres Verständnis für Eis, Sorbet und Parfait zu vermitteln, damit du Rezepte nicht nur nachmachen, sondern auch selbstständig weiterentwickeln und anpassen kannst. Du erhältst eine Rezeptmappe, verkostest die hergestellten Produkte direkt vor Ort und nimmst dein selbst gemachtes Eis in einer Kühlbox mit nach Hause. Der Fokus liegt auf Handwerk, Produktverständnis, Gewürzkompetenz und Kreativität – für alle, die gefrorene Desserts nicht nur genießen, sondern wirklich beherrschen möchten.