Kreuzkümmel, ganz

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Beschreibung

Kreuzkümmel wird auch Cumin oder Kumin genannt. Er zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus und ist in der Küche universell einsetzbar – sowohl in ganzer als auch gemahlener Form. Ein besonders nussiges Aroma bekommt Kreuzkümmel übrigens, wenn man ihn in einer Pfanne leicht anröstet. Wichtig dabei: Kein Öl verwenden.

Verwendung

Kreuzkümmel ist das charakteristische Gewürz der indischen Küche und deshalb etwa für Currys eine der wichtigsten Zutaten. Verwendung findet er aber auch in verschiedensten Suppen, bei Ofenkartoffeln, in Chilis oder Gulasch und in Brot oder Kuchen. Besonders gut harmoniert er außerdem mit Geflügel und Lamm. In Pulverform verliert Cumin seine Würzkraft vergleichsweise schnell. Wenn es feiner hergehen soll, empfehlen wir deshalb, den Kreuzkümmel direkt vor dem Gebrauch ohne Öl in einer Pfanne anzurösten und anschließend zu mahlen.

Herkunftsland: Türkei