Fenchel, ganz

Beschreibung

Fenchel hat einen leicht süßlichen Geschmack, der an Anis erinnert. Im Gegensatz zu vielen verwandten Gewürzen behält Fenchel auch nach dem Trocknen seine grüne Farbe – je schöner diese anzuschauen ist, desto mehr ätherische Öle enthält er.

Verwendung

Fenchel passt besonders gut zu Krustentieren und Fisch sowie Pastasaucen, Sauerkraut und Würsten. Er ist ein klassisches Gewürz der indischen und persischen Küche. Fenchel eignet sich aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung außerdem für Speisen, die eher fetthaltig sind – etwa Leber oder deftiges Schweinefleisch. Längst kein Geheimtipp mehr ist die Verwendung von Fenchel für Brot oder als wohltuender Tee.

Herkunftsland: Österreich