Kubeben Pfeffer, grob gemahlen - Van den Berg Gewürze
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- zubereitet in Österreich
Hätte der Kubeben Pfeffer keinen kleinen Stielansatz, wäre die Verwechslungsgefahr mit normalem, schwarzem Pfeffer sehr groß. Das ist aber auch schon die einzige Verwechslungsgefahr. Kubeben Pfeffer kommt aus Indonesien und Sri Lanka und ist demnach in der dortigen Küche sehr weit verbreitet. In Mitteleuropa ist er noch weniger bekannt – das ist auf jeden Fall ein Fehler!
Mild, aber intensiv könnte man am leichtesten den Geschmack beschreiben. Er ist weniger scharf als der hierzulande vertretene schwarze Pfeffer, schmeckt fruchtig, leicht bitter und ruft ein leichtes Prickeln auf der Zunge hervor. Selten wird der Kubeben Pfeffer als einzelnes Gewürz verwendet, er ist sehr oft in Gewürzmischungen vorhanden. Einzeln eingesetzt schmeckt er allerdings hervorragend zu Rind und Wild.
Java