Bockshornklee, ganz

Bockshornklee wurde früher als Schönheitselixier eingesetzt

Ein Gewürz-Klassiker aus Indien

Leicht würzig, bitter-süßer Geschmack

Trockenes Anrösten verstärkt die Wirkung von Bockshornklee

Intensiver Duft nach Heu

Bockshornklee entfaltet erst beim Kochen das volle Aroma

Desinfizierende und antibakterielle Wirkung

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zubereitet in Österreich

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Aroma & Geschmack

leicht würzig-bitterer Geschmack. Zerreibt man die Früchte, so entfaltet sich das typisch würzige Aroma. Intensiver Duft nach Heu!

Qualität, Tipps & Details

Samen ganz oder gemahlen. Das Kraut benötigt sehr viel Sonnenlicht und lehmige Böden. Längere Trockenphasen sind kein Problem. Unsere Qualitäten kommen deshalb meist aus Indien, manchmal auch aus Marokko.

Verwendung & Zubereitung

In Europa meist für Curry-Mischungen verwendet. Natürlich lassen sich damit ebenso Fisch- und Fleischgerichte, sowie Linseneintopf würzen. Harmoniert mit Curry, Kümmel, Liebstöckel und Chili. Ist im äthiopischen Berbere enthalten. Tipp: vor dem Mahlen die Samen kurz anrösten. Die Samen werden dadurch etwas nussiger und der leicht bittere Geschmack verflüchtigt sich

Herkunftsland

Indien

Das Dienstagsgewürz, wenn die Luft so grün ist wie Moos nach dem Regen - Chitra Banerjee Divakaruni

Bockshornklee wurde früher als Schönheitselixier eingesetzt

Bockshornklee ist in der indischen Küche unverzichtbar und ein wichtiger Bestandteil vieler Curry-Mischungen. In Europa ist Bockshornklee im Zusammenhang mit Asant sehr beliebt. Unser Tipp: Vor dem Mahlen oder der Verwendung können die Samen kurz angeröstet werden, da sich hierdurch der leicht bittere Geschmack verflüchtigt und nussige Aromen zum Vorschein kommen.

100% Vegan