Bockshornklee ganz.
Bockshornklee ganz.
Bockshornklee ganz.
Bockshornklee ganz.

Bockshornklee, ganz

Bockshornklee wurde früher als Schönheitselixier eingesetzt und gilt als Heilpflanze im Ayurveda

Ein Gewürz-Klassiker aus Indien und ayurvedischen Küche

    Leicht würzig, bitter-süßer Geschmack

    Anrösten verstärkt die Wirkung und Intensität von Bockshornklee

    Passt eigentlich zu allem, von Lamm über Huhn bis zu Gemüse

    Bockshornklee entfaltet erst beim Kochen sein volles, ganz eigenes Aroma

    Ayurveda: Desinfizierende und antibakterielle Wirkung

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Aroma & Geschmack

Leicht würzig-bitterer bzw. süßlicher Geschmack. Zerreibt man die Früchte, so entfaltet sich das typisch würzige Aroma und die fein-mittlere Intensität.

Qualität, Tipps & Details

Samen ganz oder gemahlen. Das Kraut benötigt sehr viel Sonnenlicht und lehmige Böden. Längere Trockenphasen sind kein Problem. Unsere Qualitäten kommen deshalb meist aus Indien, manchmal auch aus Marokko. 

Verwendung & Zubereitung

In Europa meist für Curry-Mischungen verwendet. Natürlich lassen sich damit ebenso Fisch- und Fleischgerichte, sowie Linseneintopf und Reisgerichte würzen. Harmoniert mit Curry, Kümmel, Liebstöckel und Chili. Ist auch im äthiopischen Berbere enthalten.

Tipp: Vor dem Mahlen die Samen kurz anrösten. Die Samen werden dadurch etwas nussiger und der leicht bittere Geschmack verflüchtigt sich.

Herkunftsland

Indien

Das Dienstagsgewürz, wenn die Luft so grün ist wie Moos nach dem Regen - Chitra Banerjee Divakaruni

Bockshornklee wurde früher als Schönheitselixier eingesetzt und gilt als Heilpflanze im Ayurveda

Bockshornklee ist in der indischen Küche unverzichtbar und ein wichtiger Bestandteil vieler Curry-Mischungen. In Europa ist Bockshornklee im Zusammenhang mit Asant sehr beliebt.
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Super Geschmack

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