Kümmel, ganz
- Frischer, ätherischer Geruch
- Im Geschmack holzig mit klarer Zitrusnote
- Der europäische Kümmel ist nicht mit dem Kreuzkümmel verwandt
- Wird vor allem in der europäischen Küche verwendet
- In 1-2 Tagen lieferbar
- zubereitet in Österreich
Aroma & Geschmack
Guter Kümmel ist gemahlen wie auch ganz stark aromatisch, herb-würzig und warm und schmeckt ein klein wenig bitter. Ganz leichte Zitrusnoten.
Qualität, Tipps & Details
Kümmelsamen (botanisch sind es Früchte) enthalten 3 bis 7% ätherisches Öl. Oft wird Kümmel (carum) mit Kreuzkümmel oder mit Schwarzkümmel (nigella) verwechselt. Außer der Form und Farbe haben Kreuzkümmel, Schwarzkümmel und Kümmel jeweils nichts miteinander gemein (!). Kümmel ist kleiner als Kreuzkümmel und vor allem an seiner dunkelbraunen Farbe und der Sichelform zu erkennen. Aromastarke Sorten mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen bringen meist weniger Ertrag. Wir beziehen genau diese Qualitäten gerne aus dem Norden Österreichs
Tipp: Das Kauen von Kümmel bzw. Kardamom soll Mundgeruch nach dem Essen neutralisieren.
Verwendung & Zubereitung
Kümmel ist DAS Charaktergewürz des deutschsprachigen Raums schlechthin. Er eignet sich ideal für Kartoffelgerichte, Roggenbrot, Pilz- und Wildsuppen, Kümmelsteak, Schweine- und Gänsebraten, aber auch für Tee. Außerdem wird Sauerkraut immer mit etwas Kümmel und Wacholder zubereitet. Kümmel harmoniert zudem sehr gut mit Kohlgerichten, Gulasch, Käse und geschmorten Äpfeln.
Tipp: In Shakespeare`s „Heinrich IV“ wird Falstaff eingeladen, "ein Gericht von gerösteten Äpfeln mit Kümmelsamen zu essen".
Herkunftsland
Finnland
Auch als Wiesenkümmel bekannt
Kümmel ist ein wichtiges Gewürz im deutschsprachigen Raum
Europäischer Kümmel hat ein besonders intensives Aroma und ist universell in der Küche einsetzbar.
