Fermentierter Kampot-Pfeffer, ganz
- Absolutes Geschmacks-Highlight
- Besonders gut als Topping zu Fisch, Steaks, Käse und deinem Frühstücksei
- Intensives, fruchtig-süßes Aroma mit milder Schärfe
- Fermentation, Baby
- Nur echt aus den Regionen Kampot und Kep in Kambodscha
- In 1-2 Tagen lieferbar
- zubereitet in Österreich
Verwendung
Fermentierter Pfeffer ist vielseitig einsetzbar und passt besonders gut zu Fisch, Steaks und Käse. Aber auch für sich alleine sind die Körner ein absolutes Highlight: einfach zum Naschen, oder als Topping auf dem Butterbrot. Ein absoluter Geheimtipp ist allerdings das Würzen von einem Frühstücksei mit diesem Pfeffer. Einmal ausprobiert und man möchte nie wieder etwas anderes auf seinem Ei haben. Die Körner des fermentierten Pfeffers sind wegen ihrer Restfeuchtigkeit nicht für die Mühle geeignet. Am besten genießt man sie deshalb in ganzer Form, zerdrückt sie mit einem Messer, gibt sie in den Mörser oder hacken kann man sie natürlich auch!
Tipp: nach dem ersten Öffnen in den Kühlschrank packen, um Geschmack und Aroma bestens zu bewahren.
Herkunftsland
Kambodscha, Kampot
Der “Champagner” unter den Pfeffern dieser Welt
Verfeinere deine Gerichte nicht nur optisch, sondern vor allem geschmacklich mit unserem fermentierten Kampot Pfeffer
Das Ergebnis, wenn man kambodschanischen Pfeffer für 6 Monate mit Meersalz in Tontöpfen einlegt: fermentierter Kampot Pfeffer. Dieser wird grün – also unreif – geerntet und bekommt durch die Fermentation die schwarze Farbe. Er gilt als “Champagner” unter den Pfeffern, da Kampot Pfeffer - wie in der Champagne - strengen Anbauregeln unterliegt und in den Regionen Kampot und Kep angebaut und geerntet wird. Der feine Geschmack und die angenehme Schärfe entstehen ebenfalls durch die Jahrhunderte alte Tradition des Fermentierens. Wir kennen die Farmer persönlich und beziehen unseren Pfeffer direkt von kleinst-bäuerlichen Strukturen // Das schmeckt man auch; besser wird's nicht!
