Tepin Ur-Chili

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DER Ur-Chili! - schon vor mehreren tausenden Jahren wurde die wildwachsende Urform der heute bekannten Chilisorten gesammelt.

Tepin (Capsicum annuum), auch Chiltepin oder Chiltecpin genannt, wächst z.B. in der Sonora-Wüste im Süden der USA. Von den Wildpflanzen werden die Chilis nach wie vor mit hohem Arbeitsaufwand händisch gesammelt, weshhalb sie mit zu den Raritäten unter den Chilis und somit zu den teuersten am Markt zählen.

Die sehr scharfen und fruchtigen kleinen Chilifrüchte kann man mit dem Mörser aber auch mit einer Pfeffermühle zerkleinern.

Schärfe: 75 Tsd. Scoville, Vandenberg Ranking: 5