Tellicherry Pfeffer schwarz, TGSEB

Beschreibung

Premiumpfeffer – handverlesen – universell einsetzbar. Würde man nur wenige Wörter verwenden, würden diese den Tellicherry Pfeffer aus Indien perfekt beschreiben. Die Abkürzung TGSEB steht für Tellicherry Garbled Special Extra Bold und bezeichnet die per Hand ausgewählten dicksten, schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Diese Qualität haben jährlich nur ganz kleine Mengen, was diesen Pfeffer zu einer echten Rarität, aber auch Spezialität macht.

Verwendung

Geschmacklich ist der Tellicherry Pfeffer schärfer als der gewöhnliche, schwarze Pfeffer. Dem Geschmack werden auch eine intensive Wärme und eine nussige Note zugeschrieben – farblich ist er eher rotbraun, als schwarz. Der Tellycherry Pfeffer kann sehr universell eingesetzt werden und passt daher auch grundsätzlich zu allen Fleischsorten.

Herkunft

Südwest-Indien, Periyar Nationalpark