Ingwer geschnitten

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Beschreibung

Ingwer hat einen erfrischenden, zitronenartigen Geruch mit einem warmen, scharfen Geschmack. Bessere Haltbarkeit als gemahlener Ingwer.

Aroma & Geschmack

Getrockneter Ingwer ist schwächer in seinen aromatischen Ausprägungen jedoch schärfer. Insgesamt kann er den Frischen nicht ersetzen. Wohl auch ein Grund warum Ingwer in Europa an Bedeutung verloren hat

Qualität, Tipps & Details

Die Schärfe des Ingwers ist auf ein Harz im Ingwer zurückzuführen. Jamaica-Ingwer hat ein besonders intensives Aroma mit geringer Schärfe, während der nigerianische Ingwer sehr scharf, aber wiederum Aroma arm ist. Wir haben uns für eine aromastärkere Variante aus Sri Lanka entschieden, die gleichzeitig kein mildes Maß an Schärfe aufweist.

Verwendung & Zubereitung

Besonders in der indischen und chinesischen Küche darf der Ingwer nicht fehlen. Er passt sehr gut zu Meeresfrüchten und entfaltet sich in Kombination mit Knoblauch. Getrock¬neter Ingwer ist außerdem eine optionale Zutat in Currymischungen und im chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver.

Rezepte

Herkunftsland: Sri Lanka